紐約貝果@ Carol 自在生活:: 痞客邦 | 可愛寵物網

我簡單的做了一個鬆軟的炒蛋,夾在貝果中,就是我最喜歡的早餐,吃一個連中飯都順便解決了.紐約貝果做6個貝果材料:乾酵母1.5茶匙,高筋 ...

今天做了Q軟又嚼勁十足的貝果,連平常不愛吃貝果的Jay都直說好吃. 雖然花了比較多時間,但還是值得的.跟之前做的貝果相比,這一次的貝 果才真的是道地的紐約口感.用焦糖水來燙麵團會讓烤好的貝果顏色更 漂亮也散發一股微微焦糖香,這是讓貝果好吃的重要步驟.

我簡單的做了一個鬆軟的炒蛋,夾在貝果中,就是我最喜歡的早餐,吃一 個連中飯都順便解決了.

紐約貝果做6個

貝果材料: 乾酵母1.5茶匙,高筋麵粉400g,全麥麵粉80g,冷水310g 蜂蜜1大匙,鹽1.5茶匙

燙麵團的焦糖水 細砂糖60g,冷水25g 冷開水600g,小蘇打粉1/4小匙

頂上裝飾 白芝麻,帕梅善起士粉

步驟: 1.將所有材料混合,攪拌搓揉成為一個光滑的麵團.如果喜歡吃有嚼勁的貝果     就要揉久一點.至少要揉12-15分鐘. 2.揉好的麵團蓋上擰乾的濕布或套上塑膠袋發酵2個小時 3.桌上灑一些高粉,將發酵好的麵團移出,用手確實壓出空氣,揉成長形麵團 4.將麵團平均分成6等份(每一份約140g),將小麵團滾圓,蓋上擰乾的濕布    休息20分鐘 5.用大姆指從小麵團中心戳入,將麵團慢慢拉撐開來,成為甜甜圈樣式,儘量    將孔洞拉大一些,避免再次發酵孔洞縮減 6.間隔整齊排入烤盤中蓋上擰乾的濕布或套上塑膠袋再發酵60分鐘

7.將細砂糖60g,冷水25g放入不鏽鋼鍋中,用中火加熱(不要攪拌)至呈現金黃    色的焦糖液即可.然後加入600g冷開水及小蘇打粉攪拌均勻即成為焦糖水. 8.將第二次發酵好的麵團用手拿取放入煮滾的焦糖水中,每一面各煮1分鐘 9.煮好的麵團用漏杓拿起,稍微涼一些沾上芝麻或帕梅善起...