原味貝果。bagel ( 附實作影片) | 可愛寵物網

2016年1月12日—1.將水倒入所有材料中(水保留15g)·2.用手將所有材料搓揉成糰·3.移至桌面繼續搓揉·4.剩下的水分2次加入搓揉均勻·5.在桌上甩打3-4分鐘使筋性產生，至 ...

少糖無油表皮Q韌又有嚼勁的原味貝果是家中常常出現的一 款麵包，無論直接吃或做成三明治都非常美味。

原味貝果 份量 : 6個

材料: 高筋麵粉300g  速發乾酵母2g  細砂糖15g 鹽4g  水190g

煮貝果糖水: 水800g+糖2大匙

步驟: 1.將水倒入所有材料中    (水保留15g) 2.用手將所有材料搓揉成糰

3.移至桌面繼續搓揉 4.剩下的水分2次加入搓揉均勻 5.在桌上甩打3-4分鐘使筋性產生，至麵糰光滑即可    (不需要到達薄膜程度)

6.麵糰滾圓，收口捏緊 7.放入盆中噴水發酵50-60分鐘至2倍大

8.桌上及麵糰表面都灑一些高筋麵粉避免沾粘 9.將第一次發酵完成的麵糰中的空氣拍出 10.平均分割成6等份 (每個約80g)

11.麵糰光滑面翻折出來滾圓,蓋上布巾鬆弛15-20分鐘

12. 麵糰橄成長形光滑面朝下 13.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊成為條狀 14.再用雙手搓長(約30cm) 15.長條麵團前端處用桿麵棍壓扁

16.麵糰頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊 17.整型完成的麵糰墊一張防沾烤紙放入烤盤中噴點水再發酵30分鐘 18.將煮製糖水材料煮沸

19.貝果麵糰放入煮沸的糖水中 20.每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤 21.全部麵團燙好就放入已經預熱至210度c的烤箱中烘烤16-18 &...