【調酒師的深夜聆聽】黃俊憲Mark Huang：從生活 ... | 可愛寵物網

2017年12月2日—黃俊憲說：「在那個年代，可以說是沒什麼人在乎調酒。」bartender（調酒師）每天的工作，就是按照表定比例把酒混在一起；某天，酒吧來了一位 ...

Cross Century／450元。以琴酒為基酒，加入可可酒、柑橘風味利口酒調味，上方還撒上乾燥花，喝來帶有一點花香味，頗受女性顧客歡迎。（記者沈昱嘉／攝影）

記者胡琪俐／報導

黃俊憲是一位極為低調的調酒師，站上吧檯時也只是專心調酒，較少與客人交談，不過談到深夜故事，他回想起20多歲時的一段經歷。黃俊憲說：「在那個年代，可以說是沒什麼人在乎調酒。」bartender（調酒師）每天的工作，就是按照表定比例把酒混在一起；某天，酒吧來了一位有點懂酒、看上去年約40歲的男人，對方鮮少提起自身的事，但每週都會開出不同酒單，找他討論調酒。

黃俊憲透露，「透過那時的傾聽，我開始翻閱書籍、尋找酒譜，漸漸理解調酒。」互動持續1年多後，男人突然消失、再也沒出現，而自己留下的是對於調酒更進一步的認識，「這段深夜經歷是對方的故事，也是我的故事。」此後，他更加重視調酒風味，並嘗試運用各種技巧、知識，讓調酒變得獨一無二。

談到自創特調，黃俊憲笑說：「我很喜歡旅行，許多調酒靈感也從中獲取！」像是以琴酒、苦艾酒調製出的「bee wax mimosa」，靈感來自於新加玻、泰國的旅遊經驗，由於兩國的料理皆善於融合香料，使他萌生出以桂花、香蘭葉 、玄米茶發酵液等食材，讓調酒變得更香、更具層次感的想法，喝來口感柔和又帶有花香；黃俊憲從日常生活與旅行點滴中得到發想，使每一款調酒都如此獨特。

調酒師來坐鎮︰Wootp 窩台北

落腳於台北東區小巷中近10個年頭，Wootp 窩台北每到夜晚時總是熱鬧，有別於其他酒吧給人的感覺，這裡更像一間小餐館。Wootp 窩台北以黃光營造微醺氛圍，室內空間以木質桌椅布置，不僅有各式經典調酒，也提供燉飯等美味餐點。

DATA

（02）8771-9813。台北市大安區忠孝東路四段205巷39號。週一、三、四、日14：00～翌日02：00，週二14：00～翌日01：00，週五、...