【台中必比登】台灣味燒肉粥米其林迷已動身嘗鮮 | 可愛寵物網
2020年8月11日—林志樺更推薦招牌肉粥,屬於台式口味,從熟米下去熬煮,搭配清甜筍絲、燒肉,在丟上兩塊油條,就是這麼簡單的一碗粥,讓他的客群從大到從 ...
獲得《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介的台客燒肉粥,位在台中五權西路二段上,推開木門就感受到滿滿懷舊風,以紅磚砌成的牆面與客家大紅花布,搭配上木桌、板凳,飄著淡淡灶咖香;味覺還沒吃飽,其他感官自動回到小時候,而店家招牌秘方燒肉、砂鍋海鮮粥,尤其是那晚樸實無華的肉粥,更是道地的台灣味! 台客燒肉粥最初是台中忠孝夜市的名店,但當時的老老闆大約在20年前結束營業後,好手藝就此失傳,而現任老闆林志樺找到老老闆後代,2018年開了這間懷舊店面,再經過口味、食材改良成為台中另一處宵夜據點。 林志樺表示「簡單、但卻不簡單,就像鄉下阿罵家的味道。」就是他的理念,演選過的三層肉,透過10幾種材料醃製,再經過油炸,搭配上醃漬黃瓜,小小一盤僅50元,卻讓饕客流連忘返,幾乎每一桌都有這一味。 另外端上桌的砂鍋海鮮粥,豐富的內容有魚丸、中卷、扇貝、鯛魚片還有三隻蝦,新鮮食材襯出粥品鮮甜,但林志樺表示,一鍋粥的精華不在料,而是在湯底;他說店裡所有湯底都用蔬果、大骨與雞骨熬製至少三小時,且用完就沒了,堅決不隔夜。 林志樺更推薦招牌肉粥,屬於台式口味,從熟米下去熬煮,搭配清甜筍絲、燒肉,在丟上兩塊油條,就是這麼簡單的一碗粥,讓他的客群從大到從祖父、母級到幼兒都很喜歡,而這也是老闆想傳遞的。 對於這古早味獲得必比登推介,林志樺表示:「如果不是《蘋果》來採訪,我根本不知道我們有入選。」但他也感性的說:「辛苦總有代價!之前每天只睡三、四個小時,只想對得起用餐的顧客。」 而因必比登推介而前來的嚴先生表示:「今天一共點了三道菜,其中粥的味道清甜,可以吃到蔬菜的香味,也很有古早味。另外大推薦店內大拼盤(燒肉、香腸、米腸),超級划算!」(陳筱惠/台中報導) 店名:台客燒肉粥 推薦菜色:招牌肉粥、秘方燒肉、砂鍋海鮮粥 平均價位:客單價150~200元 地址:台中市南屯區五權西路二段722-1號 電話: (04)2389-0880
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