臺虎精釀首家餐酒館下酒菜是創辦人的療癒食物 | 可愛寵物網

2019年4月2日—不只擅用酒花表現香氣，林淑玲指出，臺虎也運用台灣的烏梅、金桔、陳皮等食材入酒，運用風土食材，釀出接地氣的啤酒。「臺虎精釀」名字很台 ...

**「每一款受歡迎的精釀啤酒都是數學題的成功解題。」釀酒師為了釀出特定風味，會把啤酒花、酵母等原料依比例、階段投入，「臺虎精釀」品牌行銷總監林淑玲指出：「濃度、酒色、香氣、入喉口感和黏稠度等，都會牽動啤酒風味的平衡。」

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林淑玲舉例，在臺虎研發「925啤酒」時先預想要釀出一款清爽易飲的啤酒，釀酒師於是選擇淺色麥芽，搭配氣味不強烈的酵母，研發出來的酒款乾淨順口，酒精感不強，還因此被取綽號叫「喉嚨借過」。先設想風味，再找對應的釀造食材，精釀啤酒風味學和葡萄酒風土學，是完全不同的思考路徑。

這些經由釀酒師「解開數學題」釀出的風味啤酒，現在多了臺虎精釀首家餐酒館「啜飲室大安」 可以品飲。

「啜飲室大安」日前低調開幕，店門口不掛招牌，因為「臺虎精釀」的5位創辦人經常在這裡出沒，這裡也是他們和友人聚會的私人場所，他們還把在美國生活時常吃的「培根雞蛋起司三明治」「肉球義大利麵」等療癒食物加進菜單，賓客來這裡喝精釀，下酒菜就是創辦人的私房菜。