校長變身小肥牛董事長李世文營旺台灣美食天堂 | 可愛寵物網
2004年小肥牛公益店開張,董事長李世文一直強調創新多元口味,致能在台灣掀起一波漢風蒙古鍋的飲食熱潮,深深吸引消費者嚐鮮,如今小肥牛已有7家連鎖店, ...
2004年小肥牛公益店開張,董事長李世文一直強調創新多元口味,致能在台灣掀起一波漢風蒙古鍋的飲食熱潮,深深吸引消費者嚐鮮,如今小肥牛已有7家連鎖店,已在美食圈占穩一席之地。
以辦學的熱忱 經營餐飲事業
李世文曾是台中縣私立嘉陽高中校長,任內大刀闊斧興辦「留學實驗班」,也一舉將上任前300人的學生人數,硬是加了個「○」,遽升到3000人,也將嘉陽高中一手打造成為貴族學校,傳為地方佳話。
20年豐富的校務管理經驗,並沒有因為卸下校長職務而偷閒, 自嘲閒不下來的李世文,將辦學精神引用到餐飲事業經營上,他分析,除了要有創意之外,更重要的在於建立制度,這在辦學和餐飲管理上都是一樣的。目前小肥牛連鎖事業不管是空間設計、背景布置或是業務日報表的數字管理,都必須精準確實,各家分店定期聚會討論,由總部統籌協調,讓各分店既能互相競爭、也能交換情報互惠合作。
標準作業流程 管理中心控管品質
總部位在寧靜淳樸的台中縣大雅鄉間,這裡是各店家定期業務會報的指揮中心,也是食材、菜單的研發中心。總經理林月玲表示,企業經營首重數字目標管理,公司的營運利器在於各店定期回報的「經營管理日報表」,掌控各店每日的營運狀況,「我可以馬上告訴你,現在任何一家店面的現金進出狀況。」林月玲相當自豪的強調。
不只是財務管理相當透明,在菜色的開發與食材的挑選上,也必須經過總部品管中心的層層檢驗,包括新菜上市前的試吃與口感調...
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