【食．台北– 大稻埕】賣麵炎仔金泉小吃店米其林必比登推薦的 ... | 可愛寵物網

2020年6月4日—賣麵炎仔(金泉小吃店)一直是大稻埕的排隊美食，開業80多年的老麵店，人氣有增無減，加上2019及2020年台北米其林指南必比登的推薦，很多客人在未開店 ...

賣麵炎仔 (金泉小吃店) 一直是大稻埕的排隊美食，開業80多年的老麵店，人氣有增無減，加上2019、2020及2021年台北米其林指南必比登的推薦，很多客人在未開店前已來排隊朝聖。不過太早來排隊也未必是好事，因為招牌菜之一的紅燒肉可能晚一點出爐，沒吃到會很可惜，所以，水金在11點多前來，竟然只要等數分鐘就入座了。

▲ 賣麵炎仔的招牌菜之一就是這紅燒肉，一般出爐時間在10點左右

這小麵攤開業逾八十年，為老臺北人所熟悉，位於樸實陳舊的公寓並不減其魅力，門前仍是人潮不絕。提供油麵、米粉與黑白切；湯頭以全雞、豬肉與內臟熬煮而成，十分清甜。燒肉、白斬雞和花枝都是必點配菜，而皮酥肉嫩的燒肉僅在十點後供應。麵攤不設菜單及價目表，貼心的老闆會按用餐人數配菜。

賣麵炎仔成為了2019、2020及2021年台北米其林指南必比登推薦，不是因為他有豪華裝潢或山珍海味，而是實而不華的古早味美食及濃厚的人情味。現在是第三代經營的賣麵炎仔，老舊的店舖顯得更具歷史意義，80多年來照料了不少大稻埕街坊，吸引了不少在地老饕不停前來光顧。店舖前是料理黑白切的地方，可以像日式無菜單料理Omakase的坐了3位客人，看著師傅不停的切小菜，兩三下就做出一盤盤紅燒肉、雞肉、豬肝豬心等等。店內地方算很大，起碼能坐50多人，座無虛席非常熱鬧。

▲ 賣麵炎仔門外長期排列，不過店家出菜速度很快，翻桌率很高；水金只等了數分鐘，因為選店舖前的3個座位大多數不用排很久

▲ 賣麵炎仔的豬內臟切盤

▲ 賣麵炎仔另一個招牌小菜是雞肉

▲ 賣麵炎仔的師傅忙過不停，手起刀落就切好一盤盤人氣的紅燒肉

▲ 豬肝看起來好粉嫩，不過水金不吃，所以沒有點

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