原中縣唯一入選必比登太平彭城堂饕客爆棚 | 可愛寵物網
2020年8月12日—《臺北臺中米其林指南2020》必比登推介(BibGourmand)名單昨天公布,台中太平彭城堂台菜餐廳是原台中縣唯一入選的餐廳,老闆劉俊宏說 ...
台中太平彭城堂入選必比登,老闆劉俊宏感到驚喜,認為是對多年來用心經營的肯定。(記者陳建志攝)
2020/08/12 19:53〔記者陳建志/台中報導〕《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介(Bib Gourmand)名單昨天公布,台中太平彭城堂台菜餐廳是原台中縣唯一入選的餐廳,老闆劉俊宏說,評審何時來評鑑完全不知道,入選還是朋友通知他,他和太太盧郁雯兩人都覺得驚喜。劉俊宏強調,這雖是種肯定,但「只要高興10分鐘就好」,會秉持一直以來的態度,讓顧客吃到健康、美味的料理,今天雖是平常日,但中午用餐時間1、2樓幾乎快客滿,還有人慕名遠從台南而來。
彭城堂老闆劉俊宏說,年輕時學上海菜起家,拿手料理是上海菜和川菜,不過,13年前回到家鄉創業時,考量顧客的口味恐難接受,因此開起台菜餐廳;而自己從高中開始就喜歡收集台灣古早味的文物,包括大同寶寶、木櫃、獅頭、老招牌,全都成為餐廳最特別的裝飾品,讓饕客走進餐廳,彷彿乘著時光機回到古早台灣。
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劉俊宏說,為了讓顧客吃到不一樣的台菜料理,將台菜結合上海菜,店裡9成的菜單都是自己開發出來,包括檸檬、百香果、柚子、芭樂、川七、甘蔗等食材,也都是自己和爸媽親自栽種。
必比登評審評鑑標準為「品質佳、價位親民,3道料理不超過1千元」,彭城堂除了米其林推薦的老滷封肉刈包,店內菜尾鴨、九孔鮑粉絲煲也都是招牌,老闆劉俊宏今天推薦自己精心開發的「麻油蛋松阪豬、寶島四季果香排骨、西魯肉」,3道菜加起來940元,其中,麻油蛋松阪豬除了麻油的香味,還加入自己特調的中藥,讓松阪肉吃起來口感回甘;果香排骨則是加入自家種的柚子、檸檬、鳳梨、百香果和水蜜桃合成的5種果汁,口感獨特;俗稱「菜尾」的西魯肉,則是由蝦仁、竹筍等20多種食材烹煮而成,製作過程費時,透過巧思讓台菜變得不一樣。
尤其店內的豬油拌飯、黑糖剉冰,每個人只要10元,就可無限量續碗,但食材也不馬虎,豬油拌飯是以霧峰香米淋上自己炸的豬油再加上醬油膏,黑糖剉冰的糖水,則是自己買砂糖炒到...
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