新竹西大路老牌鴨肉店~鴨肉許 | 可愛寵物網
2019年3月21日—這湯汁好喝到沒兩下就喝光了,向店家又續了一整碗的溫醇湯汁。相片2019-3-20113012來新竹就要吃到米粉,所以又另外加點小份的炒鴨肉米粉 ...
位於新竹西大路上的「鴨肉許」,是一家走過半世紀的老招牌鵝肉店,目前已傳承到第二代經營者,這裡的招牌品項就是著名的糖燻鴨肉,從挑鴨到料理都遵循自家傳統古法,每一隻鴨都嚴選四至五斤重的鴨,而且還要有八十至九十天的養期,每一口所吃到的鴨肉都必先經過繁複的蒸、泡、燻三道處理工法,而為了迎合現代人注重健康的趨勢,店家在不影響品質的前提下,將傳統口味調整為清淡而不油膩的現代風城美味。
店內的座位數因不夠多,使店家外的騎樓也成了座位區。
場內場外皆熱鬧哄哄,半開放的廚房內真是忙碌不已,店員不斷地煮麵、補充滷味。
牆上的價目表,這裡的差異在於沒有提供米飯類;因被國稅局查辦過,所以還提醒客人要索取發票(是不主動索取就不給的概念嗎?)。
擺放在餐桌上的各種調味料品。
來這必點的鴨肉湯麵,小碗的為台幣 55 元。
蒸出來的鴨隻高湯就被混入於這一碗湯麵中,有著最天然的提香味。
另一小碗的鴨肉湯麵,外貌看來不太一樣。
原來不同的是這碗鴨肉湯麵的肉在上層,青蔥都在麵之下。
採用的麵體偏粗,吃完這一小碗的份量後,就讓人有飽足感。
湯頭喝得到鴨肉、鴨骨的精華,油蔥、青蔥的古早滋味也伴隨在其中,入口是清淡中帶著自然甘甜,不輸給日本拉麵的豚骨湯汁。
經過店家嚴選的鴨肉,有肥瘦相半的肉質表現,完全不會吃到有所謂的乾柴口感。
這湯汁好喝到沒兩下就喝光了,向店家又續了一整碗的溫醇湯汁。
來新竹就要吃到米粉,所以又另外加點小份的炒鴨肉米粉,台幣 65 元。
米粉中的金黃鴨肉切得大塊,每一塊都經過黃金45分鐘的蒸煮,所以肉質都軟硬適中又紮實,入口夾帶著煙燻香氣,需要費上強大的咬勁。
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