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2014年5月30日—「我們實驗過無數次,才建立一套SOP,搶捕魚後的黃金6小時,」38歲的天虹科技暨媽媽魚董事長王偉旭,想起摸索如何處理鮮魚,堅持不添加 ...
天虹科技「媽媽魚」 竹科人最愛的生鮮海魚
鄭婷方[1] 加入追蹤2014-05-30
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本文出自 2014 / 6月號雜誌 以色列,教育就是不一樣
[2]「我們這邊抓到100公斤夏威夷海鰱,趕快派車來拿,」船長還沒返航,急著用手機通報,就像在跟時間賽跑。此時方過午夜,多數人們正進入酣睡,但高雄林園中芸港邊卻十分忙碌,零下20度保鮮的冷凍車頻繁往返,等待漁獲回港。
不同於其他漁船會等到清晨後才開始處理,再把魚獲賣給大盤商;這些魚的處理方式很不一樣,漁船上裝設最先進的水冰保鮮設備,一進港立刻送到車程10分鐘內的工廠處理。
搶黃金6小時精準流程殺魚
「我們實驗過無數次,才建立一套SOP,搶捕魚後的黃金6小時,」38歲的天虹科技暨媽媽魚董事長王偉旭,想起摸索如何處理鮮魚,堅持不添加任何化學保鮮劑的日子,話匣子自然打開。
來到工廠,鐵桌子像手術台般一塵不染。每個人員都戴著手套、口罩、雨鞋,穿著潔淨袍待命。等魚一送到,第一道關卡,拿起電動除鱗刀去鱗,接著到下一站,熟練地去腮、去肚,第三站...
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