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kinaco的鹽麴創意甜點：比司吉、餅乾、馬芬.$149.幸福烘焙的 ...

　　宛如甜甜圈的圓形外觀、發酵後的麵團經過一次水煮與烘烤而打造出Q彈有嚼勁的獨特口感， 　　這些都是貝果的特色所在。

　　tecona有「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的基本貝果。

　　在種類不一的麵粉中，調配了不同比例的酵母或天然酵母。

　　另外還推出風味貝果，裡頭都添加了和3種麵團契合的餡料，上面所撒的配料以及口味組合都相當受到喜愛，也扭轉了大家至今對貝果的印象。

　　為了能輕鬆製作貝果，本書在材料上做了調整，改用在家裡也能方便製作的速發乾酵母，有自信每一道食譜帶給大家的味道都和店裡的沒有兩樣。

　　貝果所用的材料相當簡樸，酵母也只用少許。

　　未添加一滴油所以很健康，而且還帶有Q彈的獨特口感，就算天天吃也不會膩。

　　希望能讓大家邂逅自己喜歡的味道，並感受到貝果的美味。

　　依本書製成的貝果之特色

　　1.口感與風味各異 　　Tecona的貝果分為「鬆軟」、「Q彈」以及「緊實」3款。口感與風味各異的貝果已成為基本款。

　　為了帶出美味，並且更接近店裡貝果的味道，本書中改變了麵粉的種類、水量與發酵方法，並在食譜上費了番功夫，以求在家也能輕鬆製作。

　　「鬆軟」款的口感軟綿，連吃不慣貝果的人都很喜愛。也很適合製成夾大量餡料的貝果三明治。「Q彈」款的貝果具備恰到好處的嚼勁，且因添加少許全粒粉而散發著鮮明的香氣。「緊實」款的魅力則在於如德國麵包般分量扎實的嚼勁。繞圈扭轉的塑形方式也展現出麵團的韌性。

　　備好3種類型的貝果，即便是初嚐貝果的人，或是不喜歡吃麵團緊實的麵包的小孩子，應該都能從中找到喜歡的味道吧？請務必嚐嚐看3款貝果的口感與麵粉的風味，找出自己中意的類型。

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