脆皮古早味雞蛋糕(用營業用電子 | 可愛寵物網

201704162033脆皮古早味雞蛋糕(用營業用電子式雞蛋糕爐+卡通雞蛋糕烤盤)試用N次做法的心得?分享.大姑姑嘟嘟囔囔.又在想腦子要做點第二專長.去逛逛夜市.看來看去雞 ...

大姑姑嘟嘟囔囔.又在想腦子要做點第二專長.去逛逛夜市.看來看去"雞蛋糕"最適合老少咸宜.

而大姑姑身體需要調養.走到哪.都看現在攤販有無養生.有無添加一些亂七八糟ㄉ添加物.

但是有些雞蛋糕攤販還是最常添加香精.香料.泡打粉之類的.走過去香噴噴.感覺不養生.畢竟年紀不小了.這樣身體負擔也沉重..

曾師傅常看一些攤販.若他自己都沒在吃自己的產品.品質或用料說有多好鬼才信....

所以曾師傅常常在偷吃香酥豆干.順便調整口味嘻  ...

回歸正題~大姑姑與家人決定要走養生系列.給自己.家人及顧客的健康歐~

要用雞蛋.鮮奶.黑糖.芋頭丁..等材料

堅持不加香精.不加香料.不加含鋁泡打粉...

這次買了營業用電子式雞蛋糕爐+卡通烤盤試用N次的雞蛋糕作法心得(包含義和兵團大大小小一起加入)

失敗N次.但也有小小成功...到了一個月後終於終於成功.有抓住重點.又好吃歐

脆皮古早味雞蛋糕

1.蛋白一定要順時針打，打至細白泡沫

2.卡通雞蛋糕模具一定要預熱.不用大火--一定要預熱5分鐘~8分鐘左右.若無預熱.不管有無鐵氟龍塗層.一定會沾黏...所以預熱後烤吃來的雞蛋糕會美美的.有脆皮歐.

3.蛋糕糊加油：沙拉油即可（目的是不黏鍋）

4.若用聯華選手牌雞蛋糕粉.成本高.好處是免過篩保水性佳，老化速度慢。 麵糊攪拌時空氣容易進入，蛋糕比重越輕，烤培出來蛋糕體積越大，組織較鬆軟。

 脆皮古早味雞蛋糕作法:(票選好吃ㄉ配方)

準備材料

雞蛋(未冰新鮮雞蛋)4顆 ...